李家寿
中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长，中国食品科技会黄酒学会副理事长，高级工程师。1954年毕业于轻工业部广州化校酒精及酒类酿造工艺专业。1958年调浙江绍兴酒厂工作至今，在科技开发工作方面成绩显著。
由他负责与大专院校、科研单位合作，完成了轻工部下达的重点科研项目二项，省重点科研项目五项。其中“黄酒机械化工艺研究”获轻工部科技进步三等奖；“酒中氨基甲酸乙酯机制研究”获轻工总会科技进步三等奖；“绍兴加饭酒生产用菌的分离和筛选研究”获省技术进步三等奖及轻工部业资源节约技术进步奖”；研制的“加饭宝酒”获轻工部及省“优秀四新产品奖”。在技改方面，1984年参与建设万吨绍兴黄酒机械化车间，该项目被国家经委授予“六五”技术进步奖。此外，先后参与了浙江省绍兴酒企业标准、黄酒部标和国际起草工作。他主管全厂科技质量工作期间，该厂的古越龙山牌绍兴加饭酒五次荣获国际金奖，四次荣获国家金奖和国家名酒称号；1990年，企业在全国轻工系统黄酒行业中第一个荣获轻工业部“质量管理奖”，李家寿被评为轻工部“全国轻工业先进科技工作者”。1993年，中国黄酒学会授予李家寿“中国黄酒博士后”称号。
黄酒品酒方法
国家一级品酒师李家寿谈黄酒品酒方法
■观其色
绍兴产黄酒应当是橙黄色，黄酒中绝对不能有杂质和沉淀，再陈的醇酿也应当是清澈透明，一眼见底。如果是酒精和红糖勾兑出的假酒会浑浊，瓶内有絮状杂质，或呈现焦黑色。
■嗅其香
黄酒在生产过程中不添加任何辅料，在无菌状态下生产，所以酒中除了粮食香醇味以外不应有杂味。正统黄酒采用荷叶封坛，保存10年后用鼻子就可闻出清香。
■尝其味
通常品酒方法是先把口内黄酒汇于舌尖，感受甜味，然后分到两腮感受酸味，最后归于舌根并一气咽下，体会酒的余味，此过程中不应有涩、苦、酸、焦味出现。黄酒入口应有滑感，口内不留余味。