酿造出好葡萄酒只是一门手艺，而美酒佳酿则靠的是艺术天赋。
评价葡萄酒时或在家中应该使用什么样的杯子呢？从视觉上说，葡萄酒通常都具有美丽的色彩：红葡萄酒呈紫色、兰色或红色；而白葡萄酒则从清亮的浅禾杆黄色一直到金黄色。只有洁净透明的玻璃杯才能展现出这种美丽。昂贵的、精雕细啄的玻璃杯毫无益处。一般说来，笨重的杯子也太适宜。在用餐时所用的杯子能使人产生舒服惬意的感觉，当然也能产生与其相反的结果。
一般说来，美国人比较喜欢用大一点的杯子，其有利于葡萄酒在杯子中充分"展开"，而且有各种各样的原因证明这能更好地进行视觉和嗅觉评价。小杯子限制了评价的尽情发挥。在任何情况下，没有杯子都无法对葡萄酒作出严格的品评。
根据许多年来的经验，我们认为香槟酒杯及其类似的酒杯是品评红葡萄酒的最合适的杯子。因为：
1，杯子的形状使其易于观察。
2，这种杯子当其前倾使葡萄酒到达杯子边缘时,葡萄酒能形成一个长长的“舌头”。
3，杯子的表面积越大越容易进行嗅觉判断。嗅觉器官能感受到的风味物质的数量直接与被葡萄酒润湿的杯子的表面积有关。而香槟酒杯恰好具有较大的表面积。
不管你选择什么样的杯子,清洗干净是关键。只要有可能，应避免使用液体洗涤清洗剂来清洗杯子，因为它会在杯子的内壁产生一层薄膜。在清洗不彻底的杯子里，起泡葡萄酒（Sparkling Wine）将会遇到的一个致命问题是不再冒泡。如果可能，尽量采用洗碗机。
同时也要保证你的葡萄酒不要太凉，以免杯子外壁蒙上水雾，凝聚的水雾会使你像通过不透明的玻璃看东西那样难以观察，给你区分光辉的、明亮的、透明的等情况造成极大的困难。
不管你选择什么样的酒杯，杯中葡萄酒的体积应占杯子容积的四分之一到三分之一，但不能超过三分之一，太多的葡萄酒会使你无法旋转杯子,不利于视觉和嗅觉的评价。
不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。
一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。
所以，透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。
遂而，在这样的理论下，举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因主要品种PinotNoir的酸度较高，使用开阔宽广的Bourgogne酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于Bordeaux区的CarbernetSauvignon品种，由于在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略修长高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，达致均匀和谐的完美加分境界。
也所以，每回在相关酒杯品牌的品酒展示会上，厂商最喜欢将几只不同酒杯一字排开，分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试，说也奇怪，同一种酒，在不同的杯里，香气滋味竟然大不相同；另一方面，对的酒摆在对的酒杯里，所相互激荡出来的完美口感表现，更是让人深深难忘。（编辑：Margaret）