今年圣诞节，西班牙cava起泡酒击败了昂贵的香槟，深入英国家庭，成为欢度节日的首选佳酿。
据零售商透露，2007年西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）起泡酒出口销量创历史新高。英国森斯伯瑞（Sainsbury's）超市称，今年西班牙起泡酒销量涨幅高达200%，部分原因在于电视广告宣传作用较大。Waitrose超市的西班牙起泡酒销量也增加20%。
2006年西班牙起泡酒对英出口量上涨6%，上述数据表明，今年英国市场对cava起泡酒的需求量更大。西班牙CAVA地区的起泡酒，完全按照香槟地区酿造法酿造，经过两次发酵，采用相同的酿酒葡萄品种，如霞多丽、黑皮诺。但CAVA起泡酒价格相对便宜，每瓶售价￡5-￡7，一瓶非年份香槟每瓶售价至少￡10。
森斯伯瑞超市称，CAVA起泡酒的销量目前占所有起泡酒销量的一半，“人们之所以喜欢CAVA起泡酒，是因为其口味轻，与香槟口感相似。”Waitrose超市发言人说：“今年CAVA起泡酒畅销，主要在于英国人已学会如何品味高质量起泡酒了。”
事实上，所有的CAVA起泡酒都来自西班牙加泰罗尼亚大区，即巴塞罗纳所在的地区，1872年JosepRaventos模仿香槟产区，酿制西班牙起泡酒。就糖分比例而言，CAVA起泡酒分六大类：（1）EXTRABRUT，每升低于4克；（2）BRUT，每升含糖6-15克；（3）EXTRASECO，每升含糖12-20克；（4）SECO，每升含糖17-35克；（5）SEMI-SECO，每升含糖33-50克；（6）DULCE，每升含糖量超过50克。
编辑：Jane