近年来，在业内和人们生活中提起黄酒，许多人都会有一种异常振奋的感觉，是什么让人们对中国的黄酒产生如此感觉？是创新的理念；创新的产品（营养型黄酒诞生）；创新的市场，让古老的酒种换发了青春，迎来了发展的春天……
2002年全国黄酒产量140万千升，2005年上升至180－200万千升，虽然产量不能与啤酒、白酒相比，但和葡萄酒、果露酒比，则有了很大的突破。其柔和了传统与现代文化元素的营养型黄酒，正被当代人所接受。黄酒产业日益显示出其特有的生命力和创造力。
然而，从2005年我国饮料酒（产量2500万千升）的生产发展现状看，作为民族特有的酒种，世界三大古酒之一的黄酒仅占总产量的5%。其快速发展依然存在诸多瓶颈，如何突破是黄酒业界所要为之努力的。下面我结合本企业这几年的发展，谈些想法。
一、转变观念，突破区域局限
黄酒和白酒、啤酒比还是一个小酒种。长期来又是一个地域性消费很强的酒种。近年虽有突破，但区域（江、浙、沪占70%－80%）外市场占有率很低。如何扩大市场？让更多消费者青睐黄酒？让消费者知道黄酒是品牌认知问题、是区域文化融合问题。因此，如何让黄酒真正走出区域局限，要靠我们业内人士齐努力，共宣传，转变观念，融合文化，继承与创新并存。
提高消费者对黄酒的认识、认可度。改变黄酒是料酒、低档酒，苦涩的口味才是正宗黄酒的概念。积极提升黄酒价值与饮料酒关系，这样才能扩大饮用群体。任何商品没有消费者的认可，其运作就没有基石。
尊重消费者，正确面对消费者对现在酒类的偏好。啤酒、白酒是全国销量较大的两个酒种，可见消费者酒类爱好明显对黄酒不利，除江、浙、沪市场外，黄酒在其他城市酒类偏好很低，如何来克服、改变其它城市酒类消费者的偏好，是黄酒业发展面临的又一难题，这一问题不解决，黄酒就难以在全国、世界成为通畅性饮料酒。
这几年喝酒越来越多地变成喝健康、喝一种感觉，再也不是单纯喝酒本身这么简单了。因此，黄酒的研发需注重现代人物质、精神的需求；不同区域文化、消费口味的需求，不能墨守成规，一成不变，在继承和发扬。黄酒是中国酒中国粹，具有悠久历史与文化内涵的产品，做好产品文化宣传，寻找产品、品牌诉求点，将对黄酒发展起到积极作用。
二、规范市场，有序竞争
市场是企业立足和发展的基础，近年来，黄酒行业在开拓市场，培育新的消费群体上，出了新招，有了举措。是销售企业生产的产品，还是生产销售市场需要的产品，在这个观念上黄酒企业有了长足的认识与突破。由冠生园华光公司率先研制符合现代人营养、健康需求的营养型黄酒和酒（和酒金色年华），满足了市场需求，引领了黄酒发展新方向，如今的黄酒市场不仅是元红酒、加饭酒、花雕酒长期不变老面孔，而已是百花争艳。古越龙山“状元红”，会稽山的“豪聚堂”、金枫的“石库门”、本公司的“和酒金色年华”产品，都已被广大消费者渐渐接受，成为黄酒市场新亮点。黄酒正处在欣欣向荣，快速发展时期，然而有些产品的同质化，如以“营养黄酒”标识的黄酒，在市场上就有几十家，其严重削弱了黄酒发展速度与生命力。
市场竞争变化莫测，我们要未雨绸缪，防患未然，加强团队协调沟通，杜绝恶意竞争，低价、仿冒竞争。市场的竞争，精在错位，贵在创新，才能出奇制胜。其次，黄酒业不是靠一个产品；一个品牌；一个企业能实现跨越式发展，要有全局的观念，一种共谋发展的理念，彼此交流，诚心为本，规范竞争，用理性维护好黄酒这一国粹，提高品质，实现差异竞争。在竞争中求共赢，同舟共济，精诚合作，才是黄酒业快速发展的方向。
三、技术创新，才能做大做强黄酒业
黄酒的快速发展得益创新，目前还是一小酒种，要持续发展，走出局限，做强黄酒业，更需要创新技术。工艺技术创新是黄酒发展的立足之本。众所周知黄酒业的整体竞争力不足，其原因小型企业多，设备简陋，工艺、技术落后的面貌没得到根本改变；产品科技含量、产品档次较低；技术标准局限性与滞后等阻碍了发展速度。为此，黄酒要实现快速发展，必须在硬件上要加快实施机械化、规模生产；软件上要加强学习吸收其他酒种的优点，并充分利用科技院校及企业自身的研发力量，开展新工艺、新技术的研究、应用，要创新类型，丰满不同类型产品线，提高产品科技含量与品质。其次，黄酒作为中国特色酒种，其标准的发展应随时代的发展并进，创新、优化统一黄酒的标准，促进酒业的兴旺发展是黄酒快速发展必备的技术条件，也是当务之急。
四、加快区域产品的研究
黄酒走出江、浙、沪区域局限，扩大消费，必须加强酒消费和产品结构的研究。黄酒的发展必须以人为本，与时俱进。创新是黄酒发展的生命力，做酒是做文化和品质。目前传统黄酒以绍兴为代表，新颖现代黄酒以冠生园和酒（和酒金色年华）为代表，各有特色。传统黄酒有其中老年的消费群体，目前有一定出口优势。现代营养型黄酒扩大了消费群，吸收了国内许多年青白领及更多层次消费者，满足追求时尚、海派，现代城市的需求。几年来新一代营养型黄酒和酒之所以被广大消费者所喜爱，是因为其继承和创新了黄酒，融合了文化；提升了品质，寻找到了品牌诉求点和精神；“和为贵”、和“和则兴”。黄酒要加速发展，必须善于发展需求、捕捉市场。有市场需求，才能企业、行业的生存与发展，我们要团结一致，加强协调沟通，加快区域文化、产品结构研究。和酒创新发展是一个成功案例，它及时地发展需求，准确地捕捉了商机，激活了黄酒的新发展，它给黄酒业很好启示，但我们不能躺在一个概念、一种类型上简单模仿，同质产、销，急功近利。要不断创新研究多地区、多层次产品开发。不同地区地理径、纬度的差异、气候对人们生活习惯的影响，北方寒冷人们喜好浓烈、高酒度产品，南方人则喜好清淡、低酒度产品，江苏喜好偏甜口味、山西喜好偏酸口味等。中国地域辽阔，每一区域各有其生活习惯和爱好，黄酒产品的开发走全国市场，传统酿造技术如何应对酒度等感观、理化指标变化需求值得研究。同时还需研究目前世界通畅饮料酒的特点，为我所用。使古老的传统黄酒不断焕发出其国粹光芒。
五、加强宣传创新营销使其走向全国、走向世界
突破黄酒发展瓶颈，改变黄酒苦涩、料酒、低档等一系列发展负面影响的另一有效措施加强黄酒的宣传力度，转变酒香不怕巷子深的观念，树立好酒也要勤吆喝的理念，加强酒文化宣传，不断创新营销模式，是黄酒持续发展的又一个切入点。
华东地区对黄酒可谓家喻户晓，有日常饮用习惯，而其他地区由于多种原因对黄酒常有偏见、认识差异。如：认为黄酒易喝醉人，其实是一个饮用方法问题，黄酒口味醇厚，酒度低于白酒，宴请时常频频举杯，以喝啤酒的方式来饮黄酒，导致速度快、酒量多。我们要加强科学饮酒的宣传，让喜欢黄酒的消费者科学地享用黄酒。中国黄酒与中国菜肴有着密切关系，如大闸蟹、海鲜偏寒，配以性温和的黄酒是科学美食的绝配，是中国菜与中国酒的完善结合。中国黄酒与保健酒也有关联，长期来黄酒通常做保健酒的药引子，药借酒行，功效倍增，已被人们所认识，黄酒在这领域应用有着巨大市场。还有中国黄酒与中国饮食文化的关系：在中国无酒不成宴的说法早已流传至今，中国饮食文化发达与世无比。中国宴请的圆桌文化中人们在饮酒时加强了沟通、增进了友谊。我们不仅要销售酒，更重要在于销售一种文化、一种理念，真正让人们了解黄酒，懂得黄酒。传统黄酒销售处于自然销售状态且几乎没有什么产品、品牌之宣传，而今黄酒宣传力度逐年加大，古越龙山、会稽山、冠生园等大品牌企业已投巨额，在央视黄金时段进行广告宣传影响力在全国各到了不同反响，2005年全国销售得到两位数增长，他们引领了消费、创新了模式。2005年下半年到2006年二个月，产销两旺。黄酒特有的低酒度、营养、绿色、保健优势，随着人们生活质量改善，意识提高，正被越来越多的消费者认同。黄酒产品正从地域走向全国。
同时，首创营养型黄酒概念的冠生园“和酒”已远销日本、韩国跻身欧美主流市场。近两年在欧美市场每年以30%的幅度增加，使中国的国粹……黄酒真正屹立在世界三大古酒之一的黄酒更应加强宣传，创新营销，增加出口，用中国的文化影响他人，让世人了解黄酒、享用黄酒。
众人堆柴，火焰高。黄酒发展春天已来到。黄酒发展需要继承和创新，需要黄酒人转变观念，抓住目前酒业发展大好机遇，同心协力，营造良性发展氛围，突破瓶颈，共谱酒中国粹……黄酒的新篇章。(采编 Jessica)