当地酒配当地美食几乎是天经地义事情,就欧洲美食为言,西班牙也算一绝,不少菜虽然是突出原味但也是入味的。
最好吃的一道西班牙海鲜是铁板虾,这种虾也是从海里捞上来就速冻的,虾是用海盐阉过,其它不用放任何调料,吃的时候,将一块铁板烧热后,将虾放上去一煎就可以食用,虾的味道是既然鲜嫩又鲜美。用来配这道菜的就是加利里亚(GALICIA)白葡萄酒,加里西亚是个非常美丽的地方,具有绿色西班牙的称呼,这里由于受大西洋气候影响,使得这里的气候潮湿凉爽,这造就了出产出色的白葡萄酒,这里的酒酸度非常愉悦,气息里有着当地葡萄园里独有的石板的矿物气息.配这道虾不仅酒和食的厚度相当,更重要的是相互提鲜味,真是绝了.遗憾的是该产区的白葡萄酒没进中国,不过国内有售的桃乐丝阳光(VINASOL)干白也会起到异曲同工之妙.
而好吃的肉自然是西班牙IBERICO(伊比里亚)的生火腿(HAM)了,这里做HAM的猪都是黑色的野猪,吃橡木果实自由自在的在小树林里长大的,如果做HAM的话也是级别最高的猪,因为猪主要吃的是橡木果的话,它的脂肪的颜色是发黄的.而家养的猪脂肪发白,做出来的HAM就不怎么好吃,所以级别也低.伊比利亚的HAM出名是因为它瘦肉和肥肉纹路清楚,脂肪深入到肌肉里去,所以吃起来不干也不腻,非常可口美味.适合于配有FINO雪莉,或者老年份的里奥哈酒,比如说上海有售的布衣贵族.
而在上海能吃到的石板煎牛肉,这是采用加里西亚出的石板烧烫后用来煎牛肉,这也是中国人爱吃的,用LARIOJA(里奥哈)和NAVARRA(那瓦拉)来配都是十分的合适,如果用西班牙代表型的红葡萄酒王冠(CORONAS)干红来配那是没得讲的般配.
大家都知道的西班牙海鲜米饭是很出名的,而海鲜米饭在西班牙的瓦伦西亚(VALENCIA)做的可是最地道的,近两年,这个产区的酒进步很快,也出了不少的优质酒,只不过很少在中国见到,此地的海鲜米饭放鸡肉,如果用玫瑰红葡萄酒来配的话,那就地道了.
好美食的人在品尝西班牙餐的时候不妨试试和西班牙葡萄酒的搭配,这会让你对西班牙美食难以忘怀的.