一、酒具按制作材料可分成:
1、金属酒具
金属酒具主要有青铜酒具、锡制酒具、不锈钢酒具、金银酒具几类。明清以后，锡制温酒具广为使用。主要为温酒具。
2、陶制酒具
龙山文化的陶制酒具
3、木竹酒具
一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，晾干、去皮、挖空，再打磨即成。还有的木碗木杯是用树根制成，再漆上清漆或朱漆。注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥珀色。
竹酒杯有筒制、根制两种。筒制竹酒杯制作十分简单：取一节竹筒，一截为二，竹节为底，每节竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾干，把侧根、须根削去，再把主根挖空为容器，将外部打磨光亮即可。
4、瓷制酒具
清代“对饮图”杯黄釉瓷扁壶。东汉以后瓷酒具居主导地位，瓷酒具造型美观，釉层光润，装饰华美，坚固耐用。
5、玻璃、水晶酒具
6、其它类：角质酒具、玉质酒具、景泰蓝酒具、漆制酒具
彝族、哈尼族、苗族、侗族等少数民族有制作、使用兽角酒杯的习俗。
透雕荷叶螳螂犀角杯扁形漆壶
二、酒具按适合盛装的酒可分成成：
1、白酒具
2、黄酒具
3、红酒具
醒酒器
不同葡萄酒要用不同的酒具，现阐述如下：
搭配海鲜食物喝白葡萄酒时，宜冰凉低温，所以要选酒杯口较小的杯子。
搭配肉类饮用的红葡萄酒，适合室温入口，可以选杯口较大的杯子。
香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯。这样可充分表现酒的香气，还便于快速斟、饮。
喝威士忌，酒杯杯口可大可小，只须便于加冰和加水即可。因为喝威士忌较随意，可以喝的，也可以加冰块，口感丰润；又可以加水，酒味较淡，但香醇依旧；又可以加冰又加水，清凉淡薄。
喝白兰地，一定用肚大口小的白兰地杯。杯中一次只倒约一盎斯，玻璃杯置于掌心，以掌心的热度温酒，喝酒时先轻晃酒杯，用鼻子闻酒香，然后浅酌细品。
无论饮哪种葡萄酒，都适宜用高脚玻璃杯，以便观察酒液，展现酒的色泽，提高饮酒的兴趣。
4、啤酒具
5、鸡尾酒具
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。主要的酒具如下：
由左至右：试管架、试管、果汁机、进口雪克壶、透明雪克壶、透明雪克壶、500cc大雪克壶、350cc雪克壶、大盎司杯、小盎司杯、小量杯隔、隔（滤）冰器、玻璃调酒棒（搅拌棒）、酒吧长匙、酒吧短匙。
由左至右：挖冰淇淋器、滴管、四合一汤匙、压汁器、冰夹、压汁器、吸管、梅花型开塞器、开塞器、一盎司酒嘴、酒嘴、三合一开塞器、水果刀（270mm）、水果刀（120mm）、调酒棒（搅拌棒）。
三、洋酒常见的酒杯容量
西方酒具上用盎司（英语是Ounce，简写成oz）作为酒具的度量单位。英美单位不同，英制1盎司为28.41ml；美制1盎司为29.57ml。16盎司折合1品特(美制)。
现在推行国际单位制，用毫升数表示酒具的容量。30ml代替原先为1盎司的容量。
以下是常见的酒杯容量：
威士忌纯饮杯(WhiskyLine)1.5~3oz
雪利和波特杯(Sherry&Port)2~3oz
甜酒杯(Liqueur)1~1.5oz
白兰地专用杯(BrandySnifter)3~8oz
鸡尾酒杯(Cocktail)2~4.5oz
酸酒杯(SourCocktailGlass)4.2~6oz
香槟鸡尾酒杯(ChampagenCocktailGlass)4.5~6oz
古典杯(OldFashioned)6~8oz
哥连士杯或高杯[Collins(orTallGlass)]10~12oz
冷饮杯[Cooler(orTallGlass)]15~16.5oz
海波杯(Highball)6~10oz
啤酒杯(Beer)10~12oz
生啤酒杯(Mug)12~32oz
水杯(WaterGlass)10~12oz
编辑（Margaret）