蒸馏技艺：现在罐馏器被重新加热，酒尾（Feints）开始被蒸馏出来。这时的酒精溶液包括杂醇油（FuselOils），它会给威士忌一些烟草或皮革的味道。酒尾与酒头进入另一个收集器，并要在下一次蒸馏时重新蒸馏。所有这些酒精溶液，也就是酒头、酒心和酒尾都不能在经过酒精保险箱时被直接确定。蒸馏技师必须根据他的知识和经验来准确判断何时把它们分离。虽然在今天的酿造工艺中已经大量地采用计算机控制，但在这个环节上还要靠蒸馏技师的技艺来判断。
逆流（Reflux）：当酒精汽体上升到罐馏颈时就开始转变成液体，但在离开导流管之前，这些液体有可能重新回流到蒸馏罐中并被再次蒸馏。这些酒精液体被称作逆流。在回流过程中，这些液体把正在上升的酒精汽体里的一些不易挥发的成分剥离出来，只让那些挥发性强的汽体化合物进入冷凝器。蒸馏颈如果越长越粗，逆流的可能性就越大。慢速蒸馏对于产生回流是非常重要的。这种效果可以通过改变蒸馏颈形状来达到，比如把蒸馏颈加粗、在蒸馏罐和蒸馏颈之间加一个球状突起或者把蒸馏颈改成灯笼状。
精馏器（Purifier）:在苏格兰的一些蒸馏厂（比如Ardbeg和GlenGran）在导流管中加一个精馏器。酒精蒸汽经过蒸馏颈来到精馏器中，精馏器中有一些挡板把蒸汽的流速减下来并降温，结果是只有最容易挥发的、纯净的化合物才能到达冷凝器。被精馏器阻挡下来酒精蒸汽通过另一个导管流回蒸馏罐并重新蒸馏。
冷却系统（CoolingSystem）:把从蒸馏器中蒸发出来的酒精汽体冷却并凝结成液体主要有两个办法。一个是使用传统的蜗管桶（WormTub，在一个桶状容器中有蜗牛状的导流管）和现代冷凝器（Shell-and-Tube）。这两种冷凝器都是铜制的。虽然具体的蒸馏方法有所不同，但是据认为传统的蜗管冷却方法凝结出的酒精溶液显得更厚重一些；而现代的冷凝方法则可以很快将蒸汽冷却，产生的酒精溶液显得更清淡、芳香。
柱馏器（LomondStills）：柱式蒸馏器是在1955年在苏格兰由AlistairCunninghan与ArthurWarren一起发明的。Cunninghan当时是HiramWalker公司的化学工程师，而这家加拿大的公司当时在苏格兰拥有几家蒸馏厂；Warren是该公司的工艺师。Cunninghan的主要任务是要找到更多增加威士忌变化的途径。他的解决办法是使用一种柱状的蒸馏器，上方有一个垂直的水管。在蒸馏颈中有三个精馏盘可以上下左右移动来调整回流。这种柱馏器有些类似早期发明的Coffey柱馏器，这种柱馏器用来蒸馏爱尔兰谷物威士忌。但这种旧式柱馏器的精馏盘易产生残渣，在苏格兰不是很受欢迎。
三次蒸馏：采用三次蒸馏法比二次蒸馏法得到的酒精溶液的酒精含量更高（可以达到80%）。在苏格兰只有几家蒸馏厂采用三次蒸馏法，然而这种方法在爱尔兰却非常普遍。美国仅有一家蒸馏厂采用这种方法。三次蒸馏可以延伸威士忌的味觉频谱，使威士忌有更浓郁的芳香和果味。（编辑：Celine）