有专家肯定燕窝营养价值极高，有专家“拍砖”认为燕窝还比不上鸡蛋；有言论指出中国人一生都要喝牛奶，又有文章跳出来说牛奶容易致癌；有营养师认为西红柿生吃更健康，又有医生说熟吃才充分补充营养，甚至有新观点认为西红柿含有害物质根本不能吃……
报纸专刊、电视节目、网络博客、医院讲座、商贩推销……海量营养信息充斥现代生活。不少热爱养生之道的市民渐渐发现：越来越多观点“相撞”！到底该听谁的？武警广东总队医院营养科主任曾晶表示，所有的信息都“仅供参考”。病人首先应遵医嘱,健康饮食应以当时、当地食物为主。
燕窝还没鸡蛋营养高?
“中医和西医饮食养生有一定差距，营养学侧重的是食物营养素的组成、在人体中的吸收代谢，而中医更注重食物的功能，由于观念侧重点不同，会产生很多矛盾。”
曾晶举例，“燕窝在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其所含蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，也就是说燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。”
她指出，中医强调“以形补形”，所以在骨折中，中医食疗方经常有猪手、羊蹄之类的食物。但在西医看来，食物中的蛋白质在肠道分解为短肽和氨基酸才能够被吸收入血，与体内分解的氨基酸构成“氨基酸池”，肌肉、肝脏等组织根据代谢需要合成所需蛋白质。只要氨基酸池所含氨基酸的种类和量充足，就能满足机体的需要。而骨折卧床的病人易出现高凝状态、形成血栓，而过多摄取猪手、羊蹄等富含胆固醇的食物会使血脂升高、血黏度增加，促进血栓的形成，这就会对骨折的恢复产生不利影响。
“市民首先应该了解自身情况特点，知道需要补充和吸收哪一方面的营养，再结合中医和西医的观点，了解各种食物的营养性质和类别，有针对性地选择，这样就可以达到养生健体的作用，而不必刻意遵循某一建议。”曾晶表示。
每天吃3个鸡蛋会中毒？
今天某网站说某种食物要多吃，明天某专家又说这种食物吃多会致癌……刘姨多年来以钻研养生之道为乐，订阅了数份健康类杂志，她喜欢将有关全家老小的营养信息摘剪收集起来，然而渐渐她开始迷惑：为什么这篇文章说一天可以吃三个鸡蛋，那个专家说吃鸡蛋超过两个会“中毒”呢？
曾晶表示，这种情况在很多人生活中经常遇到。她表示，信息渠道不断增多是产生“悖论”原因之一。随着科技和人们生活水平的提高，以及对个人健康重视程度的不断加强，健康信息的来源渠道也不断增多，但是，在这些之中，许多观点的来源不一，很多所谓专家水平和想法也不尽相同，这就容易造成各种不同言论观点，有时结论甚至会冲突相撞。
曾晶指出，营养学是门交叉学科，涉及营养学、生化、食物科学等学科，还有许多尚未完全解决的问题，譬如食物之间的相互作用，不同人群、不同疾病患者营养素代谢的特点等。“海量的营养信息说明大家对饮食养生的重视，虽是好现象但要适可而止。”她说。
别随便相信商家养生经
曾晶建议，市民应尽量选取有医学背景的刊物或主流媒介信息。“来自医学、营养学、食物科学等相关学科的研究报告，或是写入教材的结论，这一类信息一般比较权威可信。”
曾晶指出，掐头去尾没有详细专家名称以及调查出处的文章、没有涵盖前因后果的断章取义结论、引自网络私人博客等处的信息，需进一步考证；而来自商品介绍及推销人员的口头宣传，更需提高警惕，“因为商家为了促进产品销量，很可能会夸张其实际功效，误导消费者。”
另外，对于众多专家学者的营养建议，市民也要仔细斟酌。曾晶认为，真正的专家态度严谨、看问题全面、其言论科学性强，可信度高，“会具体指出某种食物的适合人群和禁忌人群，不会一棍子打死哪类常见食物”；另一种“钻家”则喜欢钻牛角尖，看问题较片面，容易对部分读者造成误导；还有一种“砖家”则不是为传播科学知识，而是“哗众取宠”靠大胆言论搏出位，结论没有充足证据支持，缺乏可信度。（编辑：Margaret）