要品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒杯，才可以让酒的色香味充分发挥。葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但是主要功能在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，故标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。
葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯；采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想；勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型；另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景；或可选用口径广的浅碟型杯。
讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的基本原则：1.无色透明；2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。
此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味，再存放于酒柜内。
红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、波尔多葡萄酒杯、香槟酒杯以及其它各式各样的酒杯，你是否清楚它们之间的区别呢？了解这些区别，知其所以然，你品酒的乐趣会大大地增加。
有些特性是共通的
首先，葡萄酒杯应该由玻璃或者水晶制成，以展现葡萄酒的真实色彩。同时杯面应该平滑，棱角会产生折射，改变葡萄酒的颜色。
通常，酒杯的上部应该成锥状，尽可能保留酒的香味，并且杯中酒的容量不能超过一半，使酒的表面积最大，摇晃酒杯时散发的香味也最多。
摇晃酒杯时，你还能通过观察酒对杯壁的黏着度，确定酒中甘油成分的多少，甘油越多，酒的甜度越高。
玻璃杯都有杯脚，使饮酒者可以握住酒杯，还能避免人的体温传导到酒中，除非是因为你的红葡萄酒太冷，这时你可以用手托住杯底，用手的温度捂暖杯中的酒。
波尔多葡萄酒vs.勃艮第葡萄酒
波尔多和勃艮第是两种经典风格的葡萄酒产地。
波尔多葡萄酒的酒杯稍大，杯口的锥度较小，可以留住大部分甚至全部的酒香。波尔多葡萄酒的原料是天然卡百内、卡百内-索维农、白索维农、墨尔乐、小维尔多等品种的葡萄。10盎司的波尔多葡萄酒杯对于那些偶尔喝葡萄酒或者不愿为不同的葡萄酒配置不同酒杯的人来说是最好的选择。
勃艮第葡萄酒杯是另一种较为传统的风格，它的经典特征是类似于气球的形状。这种杯子相对于波尔多葡萄酒杯要浅一些，同时杯子的直径也更大一些，更易于散发这种产于法国勃艮第地区的葡萄酒的浓郁的香气。它的原料一般是黑比诺或者夏敦埃葡萄。与波尔多葡萄酒杯一样，最理想的勃艮第葡萄酒杯的容量是10盎司。
不论是产于何地的葡萄酒，白葡萄酒和红葡萄酒杯的容量是不同的。典型的红葡萄酒杯可以装10到12盎司的酒，而白葡萄酒杯则是6到8盎司。
酒杯容量大小的不同是因为红、白葡萄酒不同的饮用方式。红葡萄酒的口感和香味更为醇厚，较大的酒杯易于散发酒的香味。使白葡萄酒得到最佳口感的温度通常比红葡萄酒要低，较小的杯子可使人们在酒的温度升高前喝光杯中的酒。
留住酒的迷人气泡
评定香槟酒杯的标准与葡萄酒杯完全不同。尽管香槟酒杯在人们印象中经常成对使用，还是平底浅杯型的。但实际上这可能是最糟糕的设计，因为它使香槟大面积地暴露在空气中。平底浅杯的大杯口使气泡迅速逃逸，走了气的酒喝起来会毫无趣味。
最适合香槟的是笛形的酒杯，它就像一支纤长的郁金香。瘦而细的杯身减少了酒和空气的接触，使气泡蕴积，酒味醇浓。（编辑：Margaret）