全球气候变暖是全球葡萄酒业不得不面对的现实，在西班牙的某些受威胁最严重的葡萄酒产区，生产商们独辟蹊径生产出了低糖低度葡萄酒，不仅可以有效应对这一状况，还有可能成为新的利润增长点。
气候变暖给生产商们带来了双重威胁：高温天气意味着葡萄糖分高，从而使酿出的葡萄酒酒精含量过高。而且，高温高热天气还会导致葡萄减产。而如今，由于人们健康意识的提高，高酒精度的葡萄酒已经不再流行。
于是，西班牙西南部的穆西亚（Murcia）地区的生产商想出了一个妙招：在保持品质不变的基础上，推出了酒精含量仅为6.5%的葡萄酒，而大多数西班牙葡萄酒的酒精含量为14%或更高。这一新的技术和产品引起了强烈反响，欧盟不得不要求该酒在上市销售之前，标明“降低酒精含量的葡萄酒”。
生产这种葡萄酒的厂家名为CasadelaErmita，位于Jumilla镇附近。该产品的创意者PedroJoseMartinez说：“为了躲避气候的变暖，葡萄园不得不向北迁移。这种新方法给我们提供了一个权宜之计。”
他最引以为傲的一款酒叫做AltosdelaErmita，有着樱桃、梅子和浆果的味道，并略带有6个月橡木桶陈化的熏香。唯一遗憾的是“挂杯”不足，透露出它的低酒精度。“也就是说，你午餐时喝上两大杯这样的葡萄酒，也不会超过法定的酒精摄入量。”他说。
该酒厂表示，目前尚未了解到其他的酒厂有类似做法，不过他们认为其他生产商很快就会争相效仿生产这种低度葡萄酒。他们计划今年生产77万瓶AltosdelaErmita，2009年产量将达到150万瓶，面向西班牙及全球各地推出。
气候变暖使西班牙葡萄酒面临严峻的考验，根据西班牙葡萄酒联合会（SpanishWineFederation）的数字，2006年，该国葡萄酒业产值达57亿欧元（合90亿美元），从业人员达40万人。目前，西班牙是全球葡萄种植面积最大的国家。
西班牙南部炎热地区所产的高酒精度葡萄酒，如今已经不再受欢迎。上世纪八、九十年代人们喜欢易醉的、带有浓重橡木味的葡萄酒的时期已经一去不复返了。今天的消费者多喜欢酒体轻盈的葡萄酒，如法国波尔多地区酒精含量为13%左右的葡萄酒。
但是气温的不断升高和干旱天气给西班牙葡萄酒农带来了无尽的忧虑。统计显示，西班牙正在经历60年以来最严重的干旱天气。
农业学家JuanManuelGomez表示，西班牙古老产区LaMancha地区已经有半年多时间未有降水。许多种植农转向种植业和养殖业。在一些没有灌溉条件的地区，种植农将不得不放弃生产。
Ermita酒厂利用仅有的一眼泉水进行滴灌，用以生产这种低糖低度葡萄酒。酒厂将酿成的葡萄酒使用螺旋锥体术（rotatingcones）分离酒精分子，这种新的产品和技术将使欧盟不得不考虑修改葡萄酒的种类。
MarcialMartinez表示：“我们正试着酿制一款酒精含量仅为6.5%的高端经典葡萄酒。” （编辑：hongsimiao）