日前，国家发改委经济运行局轻工处处长郭翔在中国酿酒工业协会黄酒分会三届四次常务理事会（扩大）会议上对记者指出——近几年，黄酒消费量持续升级，规模经济优势逐渐显现，与此同时，区域消费格局还未完全打破，产品升级步伐赶不上消费需求的变化等情况成为行业发展中亟待解决的问题。郭翔认为，黄酒行业发展应实现五个方面的转变：
在生产模式上，应从传统小作坊式向机械化生产转变。在保留部分传统生产方式的基础上，用新科技、新技术来武装企业，用新型化的机械化生产方式来提升黄酒产业的发展水平。啤酒行业、葡萄酒行业大举机械化、集约化发展方向已有相当长的时间，而黄酒行业也应当坚持这一发展方向，转换生产思路。
在产品层次上，应从低层次的产品形象向高层次发展。受发展所限，黄酒在江浙沪以外的不少地区更多的是以“料酒”、“低档”的形象出现，拉升黄酒层次可以进一步提高黄酒的影响力。当然，高档并不等于高价黄酒，产品的高层次应该从文化、包装、内容等方面进行转变。
在口感风味上，应该从传统风味向时尚口感发展。目前，黄酒消费呈现出清爽、低度的趋势，尤其是年轻消费群体的增长，与传统厚重的口感相比，清爽型、营养型的时尚口感颇受欢迎。在保留部分传统风味的基础上，企业可以考虑市场实际，研发适合市场需求的风味，用发展的眼光做市场。
在发展规模上，应该从传统小而散的生产格局向集团化、集约化格局发展。黄酒行业中，兼并、注资项目并不少见，像浙江会稽山收购嘉善黄酒项目，第一食品与和酒的并购项目，古越龙山收购女儿红项目等等，这些都是行业集团化发展趋势的体现。这些并购所产生的将是“1+1>2”的效果。
在管理上，应从低层次管理向现代管理模式转变。近年来，国家、民众对食品安全问题越来越重视，而对于黄酒生产企业来说，也应当在生产管理中融入食品安全理念，对于一些中小型企业来说，转变原有低层次、无序的管理方式向现代企业管理方式迈进是它们应该关注的问题。
此外，还需值得关注的是在新的《食品安全法》修订过程中，国家相关部门对酒类企业关注的电子监管码项目以及在社会上不断强调的节能减排工作也将进一步明确。从相关办法到相关法律的出台，酒类企业的管理工作也将日益规范化。（编辑：viv）