最早在中欧和东欧地区，伏特加原本是作为药品来使用。如今，精湛的现代酿酒技术已经使它成为年轻人的新宠。
几年来，伏特加稳坐美国市场烈酒销量的头把交椅，2007年，它又取代威士忌，成为英国市场最畅销的烈酒，全年销量达700万箱（9升/箱）。
自本世纪初以来，以伏特加为主题的各类酒吧遍布英国街头，人们可以品尝到40多种不同的伏特加，有些产品包含的成份已经超越了传统伏特加的范畴。
伏特加无色透明，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。哈维撞墙（Harvey Wallbanger）和血腥玛丽（Bloody Mary）就是上世纪六七十年代流行开来的以伏特加为基酒的鸡尾酒。到了八九十年代，以伏特加为基酒的预调酒深受年轻人追捧。到了九十年代末，美国连续剧“欲望都市”（Sex and the City）的成功引起了大都会（Cosmopolitan）的大流行，也进一步掀起了伏特加鸡尾酒的消费热潮。
2007年，一场酝酿多年的“伏特加战争”爆发。位于“伏特加生产带”的波兰、芬兰、瑞典、丹麦、爱沙尼亚、拉脱维亚等国家与英国、法国、荷兰、奥地利等国就伏特加的命名问题展开争议。英国等国家希望给予伏特加一个相对宽泛的定义，即可以使用葡萄、甜菜、柑类水果等原料进行酿制伏特加。
这场战争爆发的导火索是Jean-Sebastian Robicquet，他生产出了世界上第一瓶使用葡萄制作的Ciroc伏特加。Robicquet对业界提出质疑，为什么不能使用土豆、谷物等传统原料之外的其他原料生产伏特加。Robicquet拥有的家族酒厂位于富有葡萄酒生产传统的干邑（Cognac）和加雅克(Gaillac)地区，有着几代人的酿酒传统。莫扎克白葡萄 (Mauzac Blanc) 的原酒经过四次蒸馏后，与来自干邑地区同样蒸馏过四次的白维尼葡萄 (Ugni Blanc) 酒汁混合后，进行第五次蒸馏。采用的是已有数个世纪历史的古老传统程序——以纯手工方式在传统的铜制锅炉中蒸馏，这个步骤赋予Ciroc伏特加超乎想象的柔顺质地，最后再以手工将酒精致装瓶。经过冷发酵程序处理的葡萄酒汁，使Ciroc伏特加保有雅致的清新香气，其口味的纯净无可匹敌，具有独特的清新风味带着些许的柑橘气息，诠释出令人愉悦的极致精纯与优雅滑顺。
Robicquet以葡萄为原料的Ciroc伏特加先进入美国市场，随后遍及整个欧洲市场。在英国，Ciroc伏特加通过酒精饮料巨头帝亚吉欧进行销售。
伏特加还被广泛地用作鸡尾酒和预调酒的基酒，英国的调酒师调制出了风味更加繁多的鸡尾酒。如果在哪家俱乐部的酒单上找不到几款高端伏特加调制的鸡尾酒，那将是一件非常不可思议的事。同时，司木露（Smirnoff）、绝对伏特加等老牌产品也保持着强劲的增长。
他表示，伏特加作为一种流行饮品，最终市场地位也会被其他的产品所取代。但是这股伏特加风潮会刮多久？时间会给出答案。（编辑：viv）