记者：葡萄酒是一种文化涵义非常深厚的消费品，但是“葡萄酒佐餐文化”却很少有人提到，您能够给我们解释一下吗？“葡萄酒佐餐文化”有哪些内容？
邓总：从定义上讲“葡萄酒佐餐文化”就是葡萄酒辅助人们餐饮，从而达到健康的文化。“葡萄酒佐餐文化”的内容比较多，归纳起来有三大方面，一方面是推崇“葡萄酒佐餐文化”本身的内涵；第二方面是支撑“葡萄酒佐餐文化”的措施；第三方面是维护“葡萄酒佐餐文化”发展的基本保障。我认为推崇“葡萄酒佐餐文化”的内涵包括：第一个方面，对葡萄酒功能性内涵的宣传，首先是对人体的作用宣传，如抗菌、抗癌、抗诱变的作用；其次是对人体健康的作用宣传，如镇静作用、助消化作用、利尿利用、杀菌作用、防治心血管病的作用等；第三是对葡萄酒中的营养成分的宣传，如葡萄酒中的丰富的氨基酸及丰富的维生素。第二个方面，对合理而适量地饮用葡萄酒的方法的宣传：首先，教导经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在l至l.5升左右。其次，葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。第三，葡萄酒的饮用量。
我们推崇“葡萄酒佐餐文化”其实质是向人们推介葡萄酒是一种“佐餐酒”，是一种健康饮品，是对葡萄酒的一种重新定位。
记者：作为企业你们为什么要发起举办这样一个研讨会？其目的是什么呢？
邓总：我认为葡萄酒行业在产品定位上不够准确，甚至是走入了误区。我们一直把葡萄酒作为一种浪漫的、时髦的、高雅的产品，这仅仅是引导当今的葡萄酒消费的一个方面，而对饮用葡萄酒的实质性内涵却很少研究。在法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚等葡萄酒的消费大国，从各种年龄、职业、不同性别的饮用葡萄酒饮用者身上我们发现，葡萄酒对他们来讲，更重要的是日常饮食中不可缺少的健康饮品，认为“喝葡萄酒体现浪漫”的意识并不是那么重要。
从中国酒业发展史，葡萄酒与啤酒具有相似之外，都属于外来文化。1892年由国人建立的张裕葡萄酒公司和1900年由俄国人建立的乌卢布列斯基啤酒厂分别标志着中国近代葡萄酒工业与啤酒工作的开始，然而中国啤酒工业得到了空前的发展。1988年中国的啤酒产量为656.4万吨位于美国、德国之后，名列第三；2002年中国的总产量实现2386.83万吨，结束了自1993年以来连续九年的世界第二的历史，超过了美国，成为世界啤酒产销量第一的国家。啤酒业如此快速的发展，正是基于人们对“液体面包”有了正确的认识，啤酒的功能性作用如解科、提神、助消化、利尿等已经为人们所熟知。你看看我们葡萄酒业到2003年才达到30万吨，这的确值得我们葡萄酒界反思。因此，我们组织这次会议就是为了通过“葡萄酒佐餐文化”的研讨，对葡萄酒重新定位，推动葡萄酒业的发展。
记者：你们能够跳出自己的企业，而站在行业的高度来从事葡萄酒文化的普及工作，确实令人佩服。您能否介绍一下，应该采取哪些措施来推广葡萄酒佐餐文化？
邓总：推崇“葡萄酒佐餐文化”不是我一个人或者我们几个企业能做到的，必须有更多的葡萄酒企业共同努力。我们只是抛砖引玉，当葡萄酒业的蛋糕做大了，才是中国葡萄酒的真正繁荣。但是，推崇“葡萄酒佐餐文化”必须有一套支撑“葡萄酒佐餐文化”的措施，我认为这是一个选择那些人群作为消费主要对象的问题。由于历史的原因，长期以来葡萄酒界把高收入的人群作为主要消费对象。假如当初中国的啤酒业也采取这一市场对策，在没有普及啤酒知识的前提下就开始进行高档啤酒的销售，我想中国的啤酒产销量不可能达到目前的水平。因此，我认为要想做大中国葡萄酒业的蛋糕，必须重新补上葡萄酒的大众化、平民化这一课，重新对价格进行定位。只有使更多的中国老百姓能喝得起葡萄酒，象卖啤酒一样的来卖葡萄酒，才能真正支撑“葡萄酒佐餐文化”的推崇，促进中国葡萄酒业的快速发展。我们支撑推崇“葡萄酒佐餐文化”的措施其实质是对葡萄酒市场营运及价格体系的重新定位。