国人爱酒，古已有之。李白爱酒，能饮擅喝，酒后作诗如飞流直下三千尺般流利爽快。饮酒是一件豪气的事，三国小说中有青梅煮酒论英雄，有关公温酒斩华雄，有张飞醉抽督邮；水浒中梁山好汉相聚一堂，大碗喝酒，大块吃肉，更增添了数分豪气；又有武松景阳岗酒后赤手毙虎，古龙小说中的主人公十有八九个个均是能喝之辈，等等，记忆中的英雄好汉均离不开一个酒字。
古人的酒有多烈无从考究，俗话说水酒水酒，古时的米酒大概就属于水酒之列，高粱酒则应该是高度烈性酒，当然，无论烈酒水酒，各路英雄好汉喝到尽兴之时无不酩酊大醉。
正因为如此，国人不可一日无酒，大至各种宴会，小至数人聚会，均要喝至尽兴方止。作为沟通的桥梁，几杯酒下肚，往往能拉近人之间的距离。所以，现代人商谈业务，接待客户，无一不希望对方喝至尽兴，方可算是礼数周到。
当然，世人并不是个个杜康，也有很多不擅饮不爱酒之人。因此，各地便有了“劝酒”一说，劝酒之猛烈与否，均与当地酒文化有关。我所在的岭南之地劝酒之风就不算太烈，一般场合如是者推辞再三便可脱身。如果身处中原或以北，推辞就没多大作用了，既然推不掉，干脆豪气一点喝倒便算。
国人喝酒的场合很讲究身份地位，职位高的人举杯则一呼百应，反过来，职位低微的人敬酒要很讲究，职位身份高的客人需要单独敬，决不可能敬了一个还搭上一个。这就是敬酒看身份，打狗看主人。
自古至今，是求人的敬酒，被求的应酬。今天人求你，明天你求人，都得应酬。所以，应酬是必不可少的，是你的需要，也是对方的需要，说到底，是这个社会的需要。不同的是，你应酬人，你或者可以喝得少一点，人应酬你，你希望对方喝得多一点，事情就易办一点。。
不同的人醉酒有不同的方式，有人装疯卖傻，有人痛哭流涕，有人沉默不言，有人倒头大睡。我属于后者，喝醉了，永远是最安静那一个。我记得小时第一次喝醉，是受父亲的骗。那时好像是中秋，吃饭时看着父亲杯中的白酒，闻着一股辣味，看父亲一付陶然自得的样子，问父亲好喝么？父亲说好喝，尝尝。于是我拿起杯子喝了一半，大概有一两多，结果那天晚上躺在床听着自己的急速的心跳，全身发烫，直至半夜才昏沉的睡去。自此以后，便对酒没有多大的好感。
遇到要送醉酒的朋友回家，那是一件痛苦的事，醉成一滩烂泥的，还算好一点，几个人抬着背着，总可以将其扔上床铺了事。遇到装疯卖傻的，一边跌跌撞撞，一边高呼再喝不休，经一番好说歹说总算将其送走，弄得人人疲惫不堪。
当然，有时候酒是必需的，庆祝需要香槟酒，饭局需要开胃酒红酒白酒洋酒，Party需要啤酒威士忌酒，不同场合有不同的酒。广告有云：人头马一开，好事自然来（已故鬼才黄沾创作之广告语）。人生好事多，自然有好酒。
正是：人在江湖行，哪能不喝酒？偶尔和朋友喝上几杯不是坏事，喝不喝醉，就看你的意愿和造化了。。