天口热，要消暑开胃，吃粥乃首选。又绵又香的广式粥，早早深得民心。但广州人好吃新鲜，吃粥也先后掀起流行风，风起粤西水东粥后，又风行番禺水蛇粥。
最近，广州“边角小店”流行起潮汕砂锅粥。
砂锅粥流行地点，集中广州东区，以往的城郊结合处，像棠下小区一带，东圃附近等。食店铺位不大，且装修简陋，只单一经营砂锅粥。所以，我才称砂锅粥食店为“边角小店”。
话说这砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。然后加入各类海鲜，如生鱼、虾、蟹、水鱼等。我认为加入膏蟹一只，少量鲜虾，煲出来的砂锅粥最够味，最能见砂锅粥风味。
砂锅粥最早流行于深圳。前两年深圳除了香辣蟹，就是砂锅粥。店家那气派，比现在广州看到的要翻几倍。砂锅粥也如香辣蟹，从深圳过到广州就没了底气，难怪也不能大圈子里流行。