圣经里最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章 20 节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人（现代中文译本修订版）。葡萄是人类最早栽种的植物之一，埃及的酿酒历史有 3000 年以上。随着罗马领土的扩大，葡萄的栽种也推广开来。原本喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的法国原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为杰出的葡萄果农，也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎，而罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。
之后罗马皇帝普罗布斯（Probus）全面授权高卢人栽种葡萄树，才又重建法国葡萄种植的传统。四世纪初罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，而基督教成为罗马帝国的国教之后，弥撒典礼不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元 1780 年，法国大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农之前，都是掌控在教会的手上。
公元 1880 年左右，霜霉及粉胞菌肆虐，最严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国种获得解决，但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纷出笼，一直到 1935 年「国家法定产区管制局」（INAO - Institut National des Appellations d'Origine）成立以后，法国质量优良的葡萄酒开始受到「法定产区」（AOC - Appellation d'Origine Controlee）的规范才获得解决。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以保障质量优良的葡萄酒。