栽培葡萄并用于酿酒的历史已有五六千年之久，从格鲁吉亚出土的压榨机证明6000年前人类就曾可能进行过葡萄酒的生产，5000年前古埃及的壁画中则描绘了当时人们进行葡萄采收、压榨、酿酒的完整葡萄酒生产过程。
古罗马帝国强盛时期，其势力的扩张把葡萄栽培技术带到了西欧地区，由于其地中海气候非常适合欧亚种葡萄的生长，该地区的葡萄栽培及葡萄酒生产逐渐繁荣并成为世界葡萄栽培及酿酒生产中心，一些完善的生产、酿造技术及完备的法规在这一地区逐渐形成，目前这一地区被称为葡萄酒生产的“旧世界”。二十世纪以来，一些新兴的葡萄酒生产国如美国、澳大利亚则根据自身特点形成了新型的葡萄酒生产体系，在国际葡萄酒行业中地位日趋重要，目前被成为葡萄酒生产的“新世界”。
中国葡萄栽培历史
我国在春秋时期就有关于东亚种葡萄的记载，《诗经·周南》中的《樛木》篇中就有“南有樛木，葛藟累之”的诗句。我国新疆地区自古就有大面积的葡萄种植，史料记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至数万石，久者数十岁不败”，中原地区最早种植的欧亚种葡萄则是公元138年西汉张骞出使西域时带来的，但这一时期葡萄及葡萄酒产业并未形成大的发展。唐代时期葡萄酒曾一度辉煌，并留下了“葡萄美酒夜光杯”等千古名句，此后葡萄及葡萄酒行业虽有发展但一直缓慢，直到十九世纪末，除西北地区外，葡萄仍处于零星种植阶段，而葡萄酒的生产也都是原始小作坊式的。1892年，华侨张弼士从欧洲引进了120多种酿酒葡萄品种，并在烟台建设了第一个工业化生产的葡萄酒厂，开启了我国现代葡萄及葡萄酒工业的历史，但直到建国前，葡萄及葡萄酒的生产几经沉浮，并未有大的发展。
建国后，葡萄及葡萄酒行业有了较大的发展，1949年葡萄酒年产量跃100余吨，而1979年则达近6万吨。改革开放之后，葡萄及葡萄酒的生产才得到了真正的大发展，2002年我国葡萄酒年产量已经达到35万吨。