根据我国旅游局、劳动部《工人技术等级标准》对酒吧调酒师的要求，并参照国际调酒师协会对调酒师的要求，以及每年新趋势，以下将是各级调酒师的技能要求，使大家明确自己的学习目标。
一、初级调酒师等级考核标准
（一）知识要求：
1．具有高中以上文化水平。
2．掌握一门国外语言。
3．知道酒吧的历史及发展。
4．明确岗位责任制。
5．明确工作性质。
6．掌握正确的酒水与食品搭配原则。
7．掌握正确的设备、调酒用具、杯具的清洗及保养。
8．掌握酒的发展史。
9．掌握酿酒原理。
10．掌握酒的分类，酒的特性。
11．掌握服务标准、服务程序。
12．掌握储藏酒水、饮料的方法。
13．掌握最少50款当年流行鸡尾酒的配方。
14．掌握茶的种类、产地、特性及沏泡方法。
15．掌握咖啡的历史、产地、特性及磨制方法。
16．掌握简单的果盘的制作方法。
17．掌握专业的外语词汇。
18．熟悉酒吧的工作程序。
19．掌握酒吧卫生及个人卫生常识。
（二）技能要求
1．掌握鸡尾酒的制作方法。
2．掌握咖啡机的使用方法。
3．掌握搅拌机的使用方法。
4．掌握成本核算技巧。
5．掌握各项设备、用具、杯具的使用。
6．掌握安全常识，懂得自救方法。
7．掌握葡萄酒的服务程序及标准。
8．掌握语言表达及推销技巧。
9．掌握各种进口烈酒的服务要求。
二、中级调酒师等级考核标准
（一）知识要求
1．具有高中以上文化水平。
2．具有一定英语水平及对话能力。
3．具有二年以上工作经验。
4．掌握发酵酒的知识。
5．掌握蒸馏酒的知识。
6．掌握配制酒的知识。
7．掌握酒品的色、香、味、体，具有识别真伪的常识。
8．掌握鸡尾酒的创作常识。
9．熟悉酒吧的设计装修原则。
10．具备酒水的成本控制能力。
11．掌握酒吧专业术语及专业英文词汇。
12．具备酒会酒吧的设计组织以及管理能力。
13．掌握咖啡的礼仪。
14．掌握酒水与菜肴搭配原则。
15．具备酒吧日常经营管理能力。
16．能够辅导初级调酒师及实习生学习业务知识。
17．熟悉各种水果的营养成分及储藏方法。
18．掌握茶的特性，杯具的使用及冲泡方法。
（二）技能要求
1．具备制作十种以上的果盘制作能力。
2．掌握“花式”咖啡的制作。
3．熟练操作各种设备。
4．熟练掌握鸡尾酒的调制方法。
5．能够制定酒单。
6．能够安排、指导员工的工作。
7．具有解决突发事件的能力。
8．能够独立自创鸡尾酒。
三、高级调酒师等级考核标准
（一）知识要求
1．具备专科以上学历。
2．具备五年以上工作经验。
3．掌握葡萄酒的原料、产地、生产过程知识。
4．掌握葡萄酒的配餐原则。
5．掌握葡萄酒的服务程序。
6．掌握葡萄酒的储藏方法。
7．掌握烈酒、甜食酒、餐后甜酒、果子烈酒的原料、产地、特性及饮用方法。
8．具备酒会策划能力。
9．具备协调员工之间、部门之间的关系的能力。
10．具备酒会的成本核算能力。
（二）技能要求
1．能够培训酒吧员工及其他部门员工的业务知识能力。
2．能够不断对鸡尾酒进行“推陈出新”。
3．能够控制突发事件并妥善处理。
4．能够填写经营管理报告。
5．能够给中级、初级调酒师作考核。
6．能够控制人员成本，饮料、酒水成本。
7．能够辅导新酒吧的装修、设计。