醉酒是常常发生的事，如何醒酒，使醉酒者尽快恢复过来？如何使人彻底戒酒？在这方面，古人也有许多经验之谈。
在唐代的医书《外台秘要》中引用了许多前人的古方，如：“饮酒连日醉不醒方（九首）。”《肘后》疗饮酒连日醉不醒方(四首)，所用药物有芜菁菜，葛根，葛藤， 葛根汁，菊花末，小豆叶，井中倒生草等。据不完全统计在《太平圣惠方》，《世医得效方》，《普济方》，《医方类聚》等书中有150多种解酒，戒酒的药方，其中解酒药方有90%，戒酒药方占10%。
《南史记》：“虞宗有鲭，云可以醒酒，而不著其造作之法。”
《醴乐志》云：“柘浆折朝酲，言甘蔗汁治酒病也。”
《开元遗事》云：“兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤，有醉者摘叶臭之，立醒，故谓之醉醒草。”
元代无名氏《居家必用事类全集》《饮食类》之解醒汤：
中酒后服之(东垣李明之方，妙绝。其孙李信之传)。白茯苓(一钱半)，白豆蔻仁(半两)，木香(半钱)，桔红(一钱半)，莲花青皮( 三分)，泽泻(二钱)，神曲(一钱，炒黄)，缩砂仁(半两)，葛花(半两)，猪苓(去黑皮，半钱)，干生姜(二钱)，白术(二钱)，人参(一钱)。右为细末，和匀，每服二钱半，白汤调下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食