侍酒师不是倒酒员

　　随着中国近些年来葡萄酒市场的异常火爆，侍酒师这一神秘而优雅的人群逐渐走入人们的生活，正带领人们享受美食与美酒的完美融合，体验前所未有的味觉盛宴，接受葡萄酒的美学带来的精神洗礼。

侍酒师不是倒酒员

　　侍酒师单从字面上看，会给人一种他们只是在人们品酒时进行侍奉的误解。其实作为人们品酒时的侍者，仅仅是侍酒师这个职业的一小部分工作。当天赐琼露一般的美酒摆在你的面前，诱人的色泽与香气勾引着你的味觉细胞，而你又苦恼于该如何进行最恰当的品鉴，这时候你最需要的就是一位专业侍酒师：他会给予你美食与美酒最完美的搭配建议。而不仅要求侍酒师对于葡萄酒界一草一木的精通，包括对每种酒的口感、特色、搭配何种菜肴都了如指掌，还要求侍酒师拥有高超的人际沟通能力。

侍酒师的额外工作

　　另外，侍酒师还承担着一个餐厅的酒单制作、客人的日常服务、基础管理、培训等责任。

　　酒单制作的技术含量相当高。侍酒师需根据毕生所学对酒品进行分类撰写，他们必须要在酒品的分级、原料品种的认知、年份的挑选、各国对于酒品的专业术语、地理位置的把握上，做到精准无误。

　　侍酒师通常还需亲自接待来自各地的客人，前者不仅要擅于沟通，更要精于把握不同文化及人文特点。另外，酒窖管理、酒品的采购与销售等也是侍酒师的分内之事。

　　(编辑：小雪)

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