白兰地的质量分级

　　影响白兰地质量的因素主要有葡萄品种和质量、蒸馏设备和方法、贮藏条件和时间等。好的葡萄原料配合成熟的蒸馏工艺，可以奠定白兰地芳香口味的基础，在这个基础之上，白兰地的最终质量则更多地取决于贮藏条件和贮藏时间。

　　在这诸多影响因素中，白兰地在橡木桶中的贮藏时间是其分等级的重要依据。一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量就越好。在长期的橡木桶储存过程中，白兰地会萃取橡木桶的香味成分，并使酒中的各种成分和香气更趋于协调，使白兰地的感官质量变得高雅、柔和、成熟、丰满。

　　在国际上，白兰地的分级一般是根据酒龄划分的。具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定。在法国，三星级白兰地酒龄在4年半以下，桶贮期要超过两年半;V.O和V.S.O.P酒龄不低于4年半;拿破仑酒龄不低于5年半。干邑白兰地的X.O、EXTRA、路易十三等酿藏期更长，政府对于酒龄并无严格规定。

　　我国则借鉴了法国等白兰地生产国的相关标准，在白兰地国家标准GB 11856-1997中，将白兰地分为了4个等级，即特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星，包括V.S)。其中，X.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，V.O最低酒龄为3年，二级最低酒龄为两年。

　　对于葡萄酒来说，白兰地的质量分级具有很多值得借鉴的地方。其中最为重要的是，要制定适宜的分级标准，并列出不同级别的感官要求等。

　　(编辑：小雪)

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