2008年7月17日诺玛科瓶塞(LLC)正式宣布,与德国盖申海姆研究中心(Geisenheim Research Center)共同启动一项为期三年的深度研究项目。此项研究旨在发现雷司令葡萄酒在装瓶后于不同透氧率下的变化,以及评估各种装瓶条件以及不同瓶内空气残留量对酒的影响。
盖申海姆研究中心葡萄酒学及葡萄酒技术部门负责人RainerJung博士说:“我们之所以选择雷司令,是因为这是德国最负盛名也是产量最高的葡萄品种,受到全世界的认可和喜爱。”
Jung博士将带领盖申海姆研究中心的科研团队,对雷司令葡萄酒在不同装瓶条件下的陈化进行感官测试和化学分析。研究将检验的各种装瓶条件包括不同的灌瓶高度(换算为瓶内不同的空气残留量),使用惰性气体填充瓶内空间,以及瓶内真空条件和保留一般环境气压之间的对比。
诺玛科瓶塞全球研发总监OlavAagaard博士认为:“通过与盖申海姆研究中心这样的独立研究机构合作,在了解瓶塞透氧率对葡萄酒的影响,进而确定葡萄品种以及协助酿酒师完善其风格方面取得显著的进步。研究将扩展我们对葡萄酒装瓶后的整体化学知识,从而改善我们瓶塞的技术,优化对雷司令葡萄酒的氧化管理。”
研究已于2008年7月开始,将于2011年中期结束。此项研究也将对其他项目进行测量:葡萄酒装瓶前的处理,包括过滤与杀菌技术;打塞机滑块的压缩比以及相关的打塞效果对密封性的影响;装瓶后的储存条件,特别是环境温度的影响等。
“这个研究项目将为我们提供一个新的视野,观察雷司令葡萄酒对氧的需求,”诺玛科瓶塞葡萄酒学研究项目经理,StéphaneVidal博士认为:“此研究也将描绘出装瓶条件如何影响氧的介入,以及所谓的装瓶冲击,和氧气透过瓶塞缓慢传递之间的比较。”
诺玛科瓶塞已经与全球著名葡萄酒学研究机构,共同展开了若干类似的研究项目,包括与法国农业科学研究院(INRA),澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI),以及美国加州大学戴维斯分校(UCDavis)。每家机构都将对不同葡萄酒品种在不同装瓶条件下的变化进行研究。(编辑:viv)